說到棟媽煮的牛肉湯
我是真的很愛喝
那股清甜與嚼肉時的口感
是很難忘的
而棟媽對於牛肉湯的食材是非常挑剔的
牛肉、蘿蔔、麵條都是分別在不同的賣場選購的
牛肉是跑去士林切的
蘿蔔是當令盛產的時節宅配來的
麵條則是埔墘菜市場的好麵熟買的
沒有繁複的製程
靠著她的神兵利器~快鍋燉煮
約卅分鐘後
她總會讓我嚐一口牛肉的味道是否合口了
因為快鍋雖然容易燉煮
但也會一個不小心而燉得太爛
反而失去原本牛肉應有的口感
俟湯煮好後
開始煮麵條
所以牛肉麵上桌的時候
麵條彈牙
牛肉軟嫩
而牛筋的部份更是讓人拍案叫絕
湯頭更是讓我吮指再三回味無窮
期盼下一次的來臨
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